大米保质期一般是多久，如何长期保存大米？

大米也是有一定的保质期的，那么大米保质期一般是多久？过期了还能吃吗？

大米的保质期因其加工方法和包装方法而异，普通包装的保质期可能只有6-12个月；散装大米的保质期没有明确规定，一般夏天3个月，秋冬为6个月。

春夏季潮湿炎热，水分含量高的大米保质期只有3个月，而进口大米通常有额外的风干过程，水分含量大幅降低，保质期可达24个月。袋装大米上标注的保质期由生产厂家通过实验确定，质量监督和食品药品主管部门通过抽样检验进行监督。

而过期的大米会失去营养，在一定环境下会发霉，时间长了会产生黄曲霉。不建议食用。

为了延长大米的保质期，接下来给大家分享下让大米长期保存的方法，大家可以参考一下。

一、及时通风、防潮、隔热。

大米的保存要特别注意防潮隔热，尽可能存放在阴凉、干燥、通风的地方。具体要注意三个方面：

1.注意防潮，不宜混存

因为大米有很强的吸湿性，所以应该防潮，不能混用。比如大米不要靠墙接触地面，通常要放在底盘上防止受潮：大米不要与鱼、肉、蔬菜等高水分食物同时存放，否则大米会吸水，容易发霉或长虫。

2.注意隔热，远离热源

在高温环境下，大米容易受热发霉，因此要注意隔热，远离热源。比如大米不宜存放在厨房，因为厨房温度高，湿度大，对大米的品质影响很大；米饭不要放在炉子附近，因为离热源太近，会发热，引起品质变化。

3.注意阴干，切忌曝晒

如果大米潮湿，应该把它摊在阴凉通风处晾干，然后吹透。避免暴晒。由于暴露在阳光下水分迅速流失，一些颗粒会被打碎，这将大大降低食品的质量。如果放回潮湿的环境，更容易受潮、发霉、长虫。

二、自然缺氧，科学病虫害防治。

在高温高湿季节，防治水稻害虫有很多方法。

1.在米袋中混合几种干大蒜(大蒜食品)；或者取花椒或茴香，用纱布包好，放入米袋中密封。

2.家庭大米储存可用塑料薄膜密封达到缺氧条件。用这种自然脱氧的方法保存大米，在缺氧或缺氧的情况下，虫卵很难发育成幼虫，可以达到防虫的效果，而不影响大米的食用品质。

区分大米是否过期的方法：

第一，看硬度。新米比陈米硬。如果你用牙齿咬它，你就能知道它是新米还是陈米

第二，看腹白，新米肚皮白是乳白色或淡黄色，陈米的颜色会变深。

第三，将手插入米袋，取出后观察手表面。如果有一点白色粉末，那就是新米，如果吹不掉，那就是陈米或劣质大米。

第四，水分和香气。当新米用手使劲捏它的时候，他觉得很粘，闻起来很香；陈米像松散的沙子一样不能被捏起来，也没有香味。