餐饮行业发展趋势分析2021，餐饮行业的最新发展趋势是什么样的？

2021年，餐饮行业呈现新的发展趋势，新的时代新的商业模式也造就了新的发展，那么餐饮行业发展趋势有哪些呢？下面我们根据2021年其他行业的发展来预测餐饮行业的发展趋势。

餐饮行业发展趋势：

一.餐饮边界被打破，很多行业合并，做美食，零售，多场景化。

互联网和零售的产业跨境转型后，餐饮人的眼界和思维逐渐开阔，传统的纯餐饮业态被打破，餐饮边界越来越宽，与美食和零售的融合趋势更加明显。比如周黑鸭，就是一个明显更接近食品规模化的餐饮品牌。他们有自己的渠道，在线下自己的店也进驻了电商平台和外卖平台，也有方便快捷，菜品成本低的特点。

二.突破瓶颈实现数字化转型

消费环境的变化周期随着餐饮业人力、租金、食品成本的逐年增加越来越短，各种压力迫使企业提高内部运营效率，进行数字化、精细化管理。同时，中小型餐饮企业也应重视数字化运营，而平台运营将成为大型餐饮企业突破发展瓶颈的重要方向。

数字化管理可以主要从以下几个方面入手：

1.管理数字化：

“通过信息技术优化管理效率，保留数据，餐饮业将逐步进入数字化管理时代，并根据数据做出业务决策、产品研发，供应采购、厨房生产、定价、开发和选址。”

2.通信多样化：

不久前，来自肯德基、麦当劳、星巴克和奈雪的茶邀请李佳琦和薇娅为他们的直播节目带来商品和拍摄广告，餐饮带货直播营销网点已开通。随着短视频时代和5G时代的到来，2020年网络名人主播带货，餐饮行业将掀起旋风。当然，小餐饮企业没有足够的预算，也不需要走线上名人的路子。他们只需要在新媒体平台上用一点笔墨，主要营销应该放在美团和大众点评等平台上。

3.小公司轻资产：

“工作简单化，越来越少，只有核心能力，外包更多非核心职能，让自己变得更小、更专业、更轻、更快。”随着餐饮供应链的日益成熟和细分，新的创业公司是寻求第三方更专业的合作，而不再需要自己做任何事情。比如营销、供应链、外卖运营等，可以借助专业第三方解决规模扩张过程中的财力、人才和资源短缺问题。

4.大公司的平台化：

“一线大品牌的平台机会已经出现，逐渐分享其剩余产能和各部门的成熟能力，通过社会化减负，提高组织竞争壁垒，带来更大的经济回报。”

三.供应链为核心

大公司和小公司有不同的出路，前端门店决定生死，后端货源决定实力，供应链能力已经成为餐饮企业的核心竞争力，供应链平台之战即将打响。在食材方面，要选择更健康的食材：抢滩原产，整合全球资源。健康产品是现在人们的追求，健康绿色的食材也是各大商家需求的核心。健康食材正在成为品牌竞争的关键要素，优质食材正在被大量接管，这直接导致供应链逐渐成为核心力量。

四.开拓大市场，三四线城市成为主流

随着社会的发展，一二线城市的餐饮市场已经接近饱和，三四线城市成为餐饮竞争的主战场。同时，中国食品的出海化和餐饮品牌的国际化也给迎来带来了新的机遇，重要的是，随着上市食品企业的增多，餐饮IPO的冬雪正在融化。

麦当劳和肯德基在三四线城市有一定规模，三四线城市的很多特色餐厅也逐渐进入大餐饮市场。由此可以看出，三四线城市餐饮市场的发展已经成为未来餐饮发展的新趋势。