牛板筋的作用与功效,牛板筋的禁忌
相信很多人都听说过牛板筋,接下来小编就带大家介绍一下牛板筋的作用与功效,牛板筋的禁忌的相关知识,大家可以了解一下。
大家都知道牛板筋味道很好,而且大部分肉都比较瘦,几乎没有脂肪。牛板筋是牛体内的肌腱,吃的时候要煮很久,人的牙齿才能咬断。
牛板筋生长在牛的背部,是连接全身运动肌肉的主要肌腱。由于质地较硬,烹饪难度大,一般会把他丢弃。自从新疆羊肉串出现在市场上,牛板筋就大量出现在我们的餐桌上。作为一道菜,牛板筋起源于四川。著名的川菜以牛板筋为主要原料,然后传到重庆。重庆人把牛板筋开发成了小吃。牛板筋独特的纤维结构使其味道鲜美,耐嚼,迅速风靡全国。
一、牛板筋营养价值能够带给人体哪些好处
1.牛板筋是牛身上的大筋,携带大量蛋白质,对人体有益。而且牛板筋所含的微量元素也能帮助人的食欲增强,还能使肠胃有一定程度的蠕动,但不建议吃太多。
2.牛板筋富含胶原蛋白,脂肪含量低,能增强人体细胞的再生能力,使皮肤更有弹性。对比较瘦的人有很好的食疗效果。青少年规律食用,可以促进头发的生长。
3.牛筋的营养价值还是挺高的,能给人体带来丰富的蛋白质元素,对皮肤起到保护作用,促进胃肠蠕动。
二、牛板筋怎么做好吃
1.冷牛筋
(1)牛板筋在锅里煮大概要两个小时。
(2)然后将牛板筋切成小条,加入适量辣椒粉、酱油等调料,搅拌均匀后再食用。
2.烧牛筋
(1)准备新鲜的牛板筋,与生姜、洋葱、料酒混合,放入锅中蒸熟,切成条状。
(2)将辅料和泡椒切碎。火锅放油,放入泡椒,姜片,炒各种食材,加水烧开
(3)加入酱油、白糖、味精调味。最后加入牛筋,撒上香油几分钟再吃。