绵白糖和白砂糖有什么区别，绵白糖和白砂糖各有什么优点和缺点？

　说起白糖，我想大家都是都是基本上每天都可以见到的。但是在白糖的市场上，还是有几种种类的，例如绵白糖和白砂糖。很多人，分不清绵白糖和白砂糖有什么区别。

一. 绵白糖和白砂糖有什么区别

1.绵白糖

绵白糖的优点：质地小，柔软易融化，甜度更白，粘度大。适合凉拌直接吃，做馅料

绵白糖的缺点：纯度低，含水量高，不易储存，易结块，温度控制不好，易发黑。

软糖是什么样子的？就像他的名字一样，又小又软，生产过程中喷洒约2.5%的转化糖浆。所以我们知道“软糖”的纯度没有“白糖”高(白糖的主要成分是蔗糖)，因为软糖小而软，进入口中后会立即融化。感觉味道比慢融白糖更甜，软糖中所含的“转化糖浆”的甜味。

软糖在中国食品中应用广泛，因为它软，容易融化，粘度高，所以很容易混合成面团。常用于制作一些简单的糕点或馅料，也适合吃凉菜或蘸酱，如凉拌番茄、糖醋萝卜丝等。

但“软白糖”在一些西式糕点中，特别是一些糕点中很少使用，不仅是因为它的纯度低、含水量高，还因为软白糖的“焦糖化”温度为150，低于“白糖”的“焦糖化”温度，在蛋糕未成熟前更容易上色。最后蛋糕完全成熟后已经完全焦黑，这也是缺点。

2.白糖

白砂糖的优点：纯度高，甜度纯，颗粒清晰，含水量低，储存时不易结块。主要用于日常调味、西式烘焙、食品工业和制药工业

白糖缺点：甜度低于软糖，融化速度慢。

白糖，顾名思义，看起来像沙子，颗粒清晰，颜色为白色。主要原料和成分蔗糖纯度在95%以上。有淡淡的甘蔗香，甜度比较纯，低于棉糖和红糖。

虽然甜度比红糖和软白糖低，但不代表不够甜。它主要用于给食物调味。比如煮糖水比较纯净，味道比较好，煮的时候加一点可以提高新鲜度。而且由于水分含量低、纯度高的特点，食品行业和制药行业也会使用白糖作为原料，但国内白糖的消费量只占一部分，使用最多的是国外。

国外使用的白糖几乎100%都是“白糖”，尤其是在烘焙中，利用了白糖纯度高、风味好、含水量低和“焦糖化”温度高的特点，将白糖的沙沙味作为一些饼干的外皮，口感更好，甜度适中。

绵白糖和白砂糖有什么区别，从上文看，口味是基本相同的，但是营养价值和作用，还是有着一定的不同的。所以大家在日常生活中，要根据自己的需求来购买。