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鹅肝多少钱一斤?它为什么卖的如此贵?

鹅肝属于动物的内脏,是取自鹅的肝脏。其独特的功效和价值已成为法国人的最爱。鹅肝价格比较高,为什么鹅肝那么贵?鹅肝多少钱一斤?如何选择好的鹅肝?

一、鹅肝多少钱一斤?

其实鹅肝是鸭科动物的肝脏,价格高是因为它营养丰富,功效特殊,使鹅肝成为补血养生的理想食品。如今,欧洲人还将鹅肝与鱼子酱和松露一起被列为“世界三大美食”,其独特的即食味道使其更加昂贵。

鹅肝分为鲜肝和冻肝。一般来说,新鲜肝脏比冷冻肝脏贵一点,因为新鲜肝脏应该用冰水浸泡取出血液,尽快食用。因为是新鲜的,不是冷冻的,所以比冷冻的好吃,好吃。鲜肝看大小,一般800g以上260元/公斤,500-800g 为240元/公斤。也就是说150克大概是36-39元。在酒店吃饭当然贵很多!

另外需要注意的是,有过敏史的人不适合吃鹅肝,容易生病。

二、鹅肝为什么卖那么贵?

1.鹅肝是鸭科动物的肝脏,因为鹅肝有丰富的营养和特殊的功效,所以一直被视为补血养生的理想食品。鹅肝在法国也以其著名的菜肴而闻名。将鹅肝,是欧,人,他将鱼子酱和松露列为“世界三大美食”。

2.营养成分

鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、铁、铜、钾等矿物质。具有补血养眼的功效。鹅肥肝是在活鹅中培育的脂肪肝。

这种脂肪肝质地嫩滑,味道鲜美, 欧洲人誉为世界三大美风味之首。鹅肝的脂肪含量为40%-60%,相当于蛋糕上的黄油,在这些脂肪中,不饱和脂肪酸占总脂肪的65%-68%,而其他的部分是饱和脂肪酸。而且每100克的鹅肝中含有4.5-7克的卵磷脂,是正常鹅肝的三倍。况且鹅肝中的不饱和脂肪酸有很高的药用价值,能增加体内的酶活性,调解钙磷调节,降低血液中的胆固醇水平,预防心血管疾病。

3.鹅肝的制作流程

虽然鹅肝尝起来像美,但它来自美,的人工方法,过程甚至很残酷。它残酷的生产过程引起了动物保护组织的强烈反对。大家都知道是鹅的肝,但这只鹅和普通的家鹅不一样;吃鹅肝的鹅是人工推出山谷的大肥鹅。方法是通过喉咙给鹅喂大量的饲料。用麦,玉米,的脂肪和盐的“填鸭式”混合物喂养会使它越来越大,因为鹅越胖,肝越大,就越油,风味就越浓。

三、鹅肝怎么选

1.要够大。一整个鹅肝大概700到800克。

2.一般鹅肝是象牙色,带淡粉色,或者淡金黄色,或者浅绿黄色。

3.受伤受损的鹅肝不宜选用。

4.有些鹅肝是瓶装出售的,可以保存很多年,就像酒一样。

5.区分鹅肝和鸭肝。颜色不一样,鹅肝金黄色,鸭肝象牙色。

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