刀鱼多少钱一斤，刀鱼和带鱼有什么不同之处

我们从小或多或少都吃鱼，沿海城市的人可能吃得更多，有一种叫做刀鱼的美味鱼，营养价值丰富，是中国沿海地区重要的经济鱼类。那么刀鱼多少钱一斤？

刀鱼的学名是长颌鲚，又名刀鲚和毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼通常住在海里。每年二月至三月，他从海上入河，溯河而上进行生殖迁徙。每年春天，刀鱼都会蜂拥而上，形成一个捕鱼季节。刀鱼是沿海常见的经济鱼类，数量多，产量高。

刀鱼主要分布在中国的黄河、渤海和东海。每年春天，刀鱼群沿河而上，但在与大海相连的河流中可以看到，如长江、黄河和海河，刀鱼虽然体型小，但数量丰富，在春季迁徙时会形成鱼潮。根据刀鱼的迁徙路线、物种，刀鱼可分为野生刀鱼， 长江刀鱼，秋刀鱼和毛刀鱼，而每一个刀鱼的市场价是不同的。

野生刀鱼的市场价格各不相同，这与购买类型有关。如果是江刀市场价2000 ~ 3000元/斤左右；如果是海刀或湖刀，市场价比较便宜，10-25元/斤不等，看当地市场情况和运输距离。之所以会有如此大的差价，主要是因为刀鱼洄游后，刀鱼的苦味在洄游过程中消退，肉质变得格外细腻丰满，美味可口。

历史上，刀鱼的产量非常丰富，但由于过度捕捞、环境质量下降等问题，当年刀鱼的产量大幅下降，刀鱼体内的毒素含量也逐年增加，导致其肉类的美味程度下降，营养含量不如以前。

随着科技的发展，现在刀鱼已经开始了人工养殖，并且已经发展出了相对成熟的养殖技术。然而，人工养殖的刀鱼不如洄游的刀鱼美味，但可也算是有得有失了。市场上很多无良商家为了牟利，用人工饲养的刀鱼，冒充野生刀鱼。大家买的时候一定要多加注意。

市面上的刀鱼和带鱼有些相似，很多人经常会分辨不出来，接下来，小编就给大家介绍下刀鱼和带鱼的区别在哪里，大家可以了解一下。

刀鱼和带鱼有什么不同之处？

1.形状的不同

带鱼是一种深海鱼类。鱼身上有一层细小致密的银鳞，看起来像一条银色的细长带。它有一张尖牙利齿的嘴，眼球大而微凸。整体形状从颈部到尾部更窄更尖，从侧面看像一个细长的圆锥体。剑鱼整体形状比带鱼略小，腹部最宽，尾巴较窄。它的侧面看起来像一把镰刀，因此得名。刀鱼的尾巴和普通的鱼一样，明显不同于带鱼。刀鱼的鳞片更细更均匀，排列整齐美观，呈淡白色。

2.口味的不同

刀鱼是淡水鱼，尤其是长江刀鱼，被称为最美味的淡水鱼。一条好的刀鱼不需要太多的烹饪技巧。简单的蒸是人类的美味。刀鱼肉非常细腻，细腻的油脂均匀分布在鱼肉中，口感顺滑、清香、嫩滑，真正达到了“入口即化”的境界。带鱼肉质略干，味道鲜美，但口感略逊于刀鱼，所以很少蒸，多以红烧、煎炸为主。刀鱼基本没有腥味，带鱼腥味重。腥味的主要来源是鱼鳞，但鱼鳞营养价值高，不建议刮掉。

3.价格差异

带鱼价格适中，具有很强的竞争优势。带鱼虽然是深海鱼，但是产量很高，几十块钱就能买到一斤。但是刀鱼产量稀缺，人工养殖难度大。野生刀鱼贵，三两的刀鱼能卖到2000元左右，不能说不高。